魷魚，是餐桌上常見又受歡迎的海鮮之一。而泰式料理擅長將食材的風味推向極致，酸、甜、辣、鹹的完美結合，更是令人難以抗拒。今天就來分享一道泰式酸辣魷魚，保證讓你一口接一口，非常開胃好吃！

這道菜的靈魂就在於醬汁的調製。傳統泰式酸辣醬汁，少不了魚露、檸檬汁、辣椒、蒜末、糖和少許水。魚露的鮮鹹提味，檸檬汁的酸爽開胃，辣椒的火辣刺激，糖的甜味則能平衡整體口感，層層遞進，酸甜辣鹹，達到完美的平衡。

處理魷魚的步驟也不可忽略。新鮮的魷魚清洗乾淨後，切成容易入口的條狀或圈狀。為了讓魷魚口感更Q彈，可以先用少許鹽巴按摩，再用冰水浸泡一段時間。接著，將魷魚汆燙至半熟，撈起後迅速放入冰水中降溫，鎖住水分，確保口感的鮮脆。

炒製的部分非常簡單快速。熱鍋冷油，加入蒜末爆香，再放入魷魚快速翻炒。加入調製好的泰式酸辣醬汁，讓每一條魷魚都均勻裹上醬汁。翻炒至醬汁濃稠，即可起鍋。

在出菜時，可以撒上一些切碎的洋蔥、香菜，再淋上一些檸檬汁，增添風味和視覺效果。搭配白飯一同享用，酸辣的滋味可以刺激食慾，讓人胃口大開。

這道泰式酸辣魷魚，做法簡單，食材容易取得，在家也能輕鬆享受道地的泰式美味。無論是作為宴客菜餚，還是家常小菜，都是非常不錯的選擇。趕快動手試試吧！