這道麵腸炒牛蒡，絕對是超下飯的便當菜！酸爽的麵腸和脆嫩的牛蒡，口感層次豐富，清爽開胃。做法其實非常簡單，只需將麵腸仔細清洗乾淨，切成適當大小，然後用油稍微炒香。牛蒡則需要切成薄片或絲，用熱油過油，這樣可以使其更加脆嫩，減少苦澀味。

接著將炒好的牛蒡和麵腸混合在一起，加入蒜蓉、薑末、少許醬油、糖和醋，翻炒均勻即可。想更添風味，還可以加入一些辣椒或蔥花。這道菜不僅適合搭配米飯，也很適合作為一道清淡的開胃小菜。簡單、美味又健康，絕對是素食朋友們的家常好選擇！