香菇，這位不起眼的菌類，其實擁有著驚人的變身能力。想要體驗令人驚嘆的素食料理嗎？今天就教你三步將香菇變成「鰻魚」，保證好吃到讓你懷疑人生！

第一步：香菇的準備與處理。 選擇個頭較大、菇褶緊密的香菇，這是做出「鰻魚」質感的基礎。將香菇洗凈，去掉菇柄，並在菇蓋上輕輕劃幾刀，方便入味。接下來，用淡鹽水浸泡約30分鐘，去除香菇的土腥味，並使其變得更柔韌。浸泡後，瀝干水分備用。

第二步：腌制與烤制。 將香菇放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油（素食蚝油）、少許糖、黑胡椒粉、以及一丟丟的五香粉，充分攪拌均勻，腌制至少30分鐘，讓香菇充分吸收調味料。腌制時間越長，味道越濃郁。腌制好的香菇平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱，180度烤制約20分鐘。烤制過程中，要經常翻面，確保每面都均勻受熱，呈現金黃焦脆的色澤。

第三步：最後的點睛之筆。 在烤制香菇的同時，可以準備一份簡單的醬汁。將生抽、料酒、糖、少許醋和澱粉混合均勻，待烤好的香菇出爐後，淋上醬汁，再撒上一些烤熟的白芝麻和蔥花點綴。如果喜歡，還可以搭配一些紅椒絲，增加色彩和口感。

就這樣，一塊香氣撲鼻、色香味俱全的「香菇鰻魚」就完成了！香菇的鮮美與醬汁的濃郁完美融合，入口Q彈，口感十足，無論是搭配米飯還是麵條，都是絕佳的選擇。 相信你一定會被這道簡單易做的素食料理所征服！ 趕快動手試試吧！