秋天是蓮藕最好的季節，口感爽脆，營養豐富，搭配肉餡做成餃子，更是美味又暖胃。很多人都喜歡蓮藕豬肉餃子，但調餡卻是個關鍵。想要做出好吃、鮮美的蓮藕豬肉餃子，掌握以下秘制方法：

首先，蓮藕要選取新鮮、白嫩的，削皮後切成細絲，用清水浸泡，可以去除多餘的澱粉，使餃子口感更清爽。

豬肉則建議選擇三分肥七分瘦的五花肉，剁成肉餡。肉餡中加入少許蔥薑末，用料酒、生抽、老抽、糖、白鬍椒粉和香油調味，用筷子順著同一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣餃子口感才會飽滿。

最重要的秘訣是，在肉餡中加入適量的蓮藕絲，然後再加入少許蚝油，蚝油能提鮮，讓蓮藕和豬肉的味道融合得更好。最後，加入一點點白鬍椒粉，可以去除肉的腥味，增添風味。

這樣調出來的蓮藕豬肉餡，既有蓮藕的清甜爽脆，又有豬肉的鮮美多汁，一口咬下去，口感豐富，回味無窮。 搭配蘸水，更是美味加倍。