客家傳統糕點——薴葉粄（也稱粗葉粄），經常有人問它跟台灣的草仔粿一樣嗎？其實它們雖然都含有綠色的植物葉子，並且口感軟糯，但還是有區別的。草仔粿通常使用韭菜或茼蒿，而薴葉粄則特別選用薴葉，這種葉子擁有獨特的香氣，也賦予了粄獨特的風味。

今天，我的娘家媽媽就非常慷慨地分享了製作薴葉粄的詳細步驟，絕對是正宗的家傳口味！

首先，我們需要準備材料：糯米粉、水、胡麻油、豬油、薴葉（洗凈切碎）、餡料（通常是菜脯、豬肉、香菇等炒制而成）。

製作方法如下：

1. 糯米粉漿準備： 先將糯米粉加入水中，用筷子攪拌均勻，靜置半小時至一小時，讓糯米粉充分吸收水分，變得濃稠。
2. 炒制餡料： 將菜脯、豬肉、香菇等切碎後，用油炒制，加入醬油、鹽等調味，炒至水分收干。
3. 調色： 倒入少量胡麻油，充分拌勻，讓糯米粉漿呈現綠色的底色，並增加風味。
4. 包制： 取適量糯米粉漿，在手心搓圓，用拇指將中間壓薄，放入餡料，再將周圍的糯米粉漿合攏，捏成圓形的包子狀。
5. 蒸煮： 將包好的粄放入蒸鍋，冷水上鍋，水開後轉大火蒸約20分鐘左右，直到糯米粉完全熟透。

就這樣，香氣撲鼻的客家傳統糕點——薴葉粄就做好了！一口咬下去，軟糯的口感和獨特的薴葉香味，讓人回味無窮。這份食譜希望你能嘗試製作，感受客家美食的魅力！