香甜鬆軟的笑口班蘭發糕，一直是許多人的下午茶首選。它那獨特的班蘭香氣，搭配入口即化的柔軟口感，讓人回味無窮。很多人覺得發糕製作複雜，但其實只要掌握幾個小技巧，新手也能輕鬆在家製作出美味可口的班蘭發糕。今天就來分享一個零失敗、做法簡單快速的班蘭發糕配方，讓你也能享受DIY的樂趣！

準備材料：

• 中筋麵粉 200克
• 即發酵母 3克
• 細砂糖 60克 (可以依照個人喜好調整)
• 雞蛋 2顆
• 牛奶 150毫升 (溫熱)
• 融化的無鹽奶油 30克
• 班蘭精油 1茶匙 (或班蘭葉泡水後取汁)
• 少許鹽

製作步驟：

1. 酵母活化： 將酵母放入溫熱牛奶中，攪拌均勻，靜置5-10分鐘，直到表面產生泡沫，表示酵母已活化。
2. 混合乾濕材料： 在一個大碗中，將中筋麵粉和鹽混合均勻。另一個碗中，將雞蛋和細砂糖攪拌均勻至糖融化，再加入融化的奶油和班蘭精油，攪拌均勻。
3. 揉麵團： 將濕材料分次倒入乾材料中，用筷子或打蛋器攪拌均勻後，用手揉捏成光滑麵團。
4. 第一次發酵： 將麵團放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約30-60分鐘，直到麵團膨脹至兩倍大。
5. 排氣塑形： 將發酵好的麵團取出，輕輕拍打排氣，再將麵團分割成適合的大小，搓圓後放入鋪有烘焙紙的蒸籠中，間隔約2-3公分。
6. 第二次發酵： 在蒸籠中鋪上一層濕布，蓋上鍋蓋，進行第二次發酵約15-20分鐘。
7. 蒸製： 蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開後，將蒸籠放入蒸鍋中，轉中火蒸約15-20分鐘，蒸好後不要立即開蓋，關火後燜5分鐘再開蓋，避免發糕回縮。

小技巧：

• 班蘭精油的用量可以依照個人喜好調整，如果喜歡更濃郁的班蘭香氣，可以適量增加精油的用量，或是使用班蘭葉泡水後取汁，風味更佳。
• 蒸發糕時，切勿用大火蒸煮，以免發糕表面產生裂痕。
• 蒸好後不要立即開蓋，關火後燜5分鐘再開蓋，可以避免發糕回縮。

按照以上步驟，就能輕鬆製作出香甜柔軟的笑口班蘭發糕。趁熱享用，搭配一杯香醇的咖啡或茶，絕對是下午茶的最佳選擇！快來試試吧！