想在家裡也能輕鬆做出香甜軟糯的紅糖大棗開花大饅頭嗎？其實，製作過程非常簡單，不需要任何高超的技巧，只要掌握幾個關鍵步驟，就能做出色澤飽滿、口感綿密的美味饅頭！

首先，準備材料：

• 中筋麵粉：300克
• 紅糖：80克 (依個人喜好調整甜度)
• 蘇打粉：1/2茶匙
• 無鹽奶油：20克 (融化)
• 溫水：150-160毫升 (依麵粉吸水性調整)
• 大棗：適量 (去核，切小塊)

製作步驟：

1. 混合乾料： 在一個大碗中，將麵粉、紅糖、蘇打粉混合均勻。紅糖可以先磨成粉狀，這樣更容易與麵粉融合，讓饅頭的顏色更均勻。

2. 加入奶油與水： 將融化的奶油倒入麵粉混合物中，再慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，直到形成光滑且略微濕潤的麵團。注意不要一次加入太多水，以免麵團過於黏膩。

3. 揉麵： 將麵團移至揉麵墊上，用力揉搓約8-10分鐘，直到麵團變得光滑、有彈性。揉麵的過程很重要，能讓饅頭的口感更好。

4. 加入大棗： 將切好的大棗加入麵團中，輕輕揉捏均勻，讓大棗均勻分布在麵團裡。

5. 發酵： 將揉好的麵團放入一個抹了油的大碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，在溫暖的地方（約25-30攝氏度）發酵約1.5-2小時，直到麵團膨脹至原來的2倍大。

6. 整形： 將發酵好的麵團取出，輕輕揉捏排氣，然後分成大小適中的小劑量，搓圓。

7. 蒸煮： 在蒸籠中鋪上蒸墊，將搓圓的饅頭放在蒸墊上，不要讓饅頭互相接觸。冷水上鍋，大火煮沸後轉中火蒸約15-20分鐘。蒸好後，不要立即開蓋，先燜5分鐘，再取出。

小技巧：

• 蘇打粉的添加，可以讓饅頭更加彭鬆。
• 蒸饅頭時使用冷水上鍋，可以防止饅頭塌陷。
• 蒸煮時間可以根據饅頭的大小調整。
• 如果沒有蒸籠，也可以使用蒸鍋。

紅糖大棗開花大饅頭製作完成！鬆軟香甜，做法簡單，非常適合全家享用！快點動手試試吧！