想在家也能做出餐廳般的美味菠蘿咕咾肉？其實並不難，關鍵在於掌握幾個小技巧。首先，豬肉要選用梅花肉或者裡脊肉，切成約一公分左右的塊，用料酒、醬油、蛋清和澱粉醃製入味並使其肉質更嫩。煎炸時，油溫要足夠，肉塊炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

接著，重點來了！菠蘿必須新鮮，切成小塊。熱鍋冷油，放入菠蘿塊翻炒至微微焦糖化，這一步能釋放菠蘿的甜味，提升整體風味。

最後，製作醬汁是成就菠蘿咕咾肉的關鍵。 醋、番茄醬、白糖、醬油、料酒、澱粉混合調製，入鍋炒勻。當醬汁變得濃稠，呈現誘人的紅亮色澤時，倒入炸好的肉塊和菠蘿塊快速翻炒均勻，讓每一塊都裹上酸甜可口的醬汁。

這樣，一道色澤紅亮、酸甜酥脆又開胃的菠蘿咕咾肉就完成了！在家就能輕鬆享受美味，還能根據個人口味調整酸甜比例，是不是很棒呢？