秋葵，又稱羊角豆，富含膳食纖維和多種維生素，營養價值極高。蝦滑則蛋白質豐富，口感鮮嫩。將兩者結合，不僅能滿足全家人的味蕾，還能兼顧營養均衡。今天就為大家分享一道簡單又美味的秋葵蝦滑，做法簡單，老少皆宜。

準備材料：

• 秋葵：300克
• 蝦仁：200克
• 雞蛋清：1個
• 澱粉：1湯匙
• 料酒：1茶匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許
• 蒜末：適量
• 生抽：1湯匙
• 蚝油：1茶匙
• 糖：少許
• 食用油：適量

製作步驟：

1. 秋葵處理： 秋葵洗凈，摘去花蕊和蒂部，切成滾刀塊或斜段，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。焯水可以去除秋葵表面的絨毛，口感更佳。

2. 蝦滑製作： 蝦仁去蝦線，用刀背拍打幾下，剁成蝦泥。加入雞蛋清、澱粉、料酒、鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌至起膠狀，蝦滑的細膩程度直接影響口感，所以要充分攪拌。

3. 炒制： 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入秋葵翻炒至斷生。

4. 加入蝦滑： 將蝦滑用筷子撥散成小塊，放入鍋中翻炒至變色，至蝦滑熟透。

5. 調味： 加入生抽、蚝油和糖，翻炒均勻，使秋葵和蝦滑裹上醬汁即可出鍋。

小貼士：

• 焯水時可以加入少許鹽，保持秋葵的顏色。
• 蝦滑攪拌時可以加入少許冰水，口感更Q彈。
• 炒制過程中火候不宜過大，以免秋葵變焦，蝦滑變老。
• 喜歡辣味的朋友可以在炒制過程中加入少許辣椒粉。

這道秋葵蝦滑不僅色彩鮮艷，營養豐富，而且做法簡單快捷，無論是作為家常菜還是宴客菜，都能獲得大家的喜愛。 快來嘗試一下吧，相信您和您的家人一定會愛上這道美味佳肴！