燕麥，近年來在健康飲食圈中佔據了重要地位，許多人將其視為早餐的首選，認為它富含膳食纖維，有助於降低膽固醇、控制血糖、促進腸道蠕動，是心血管疾病患者的理想食物。然而，隨著越來越多研究的深入，燕麥的另一面也逐漸浮出水面。長期大量食用燕麥，真的對身體有益嗎？

著名呼吸病學專家鐘南山院士近期就這一問題發表了看法，他指出，長期以燕麥作為早餐，對於70歲以上的老年人，可能會發生意想不到的變化，甚至讓醫生都感到驚訝。

鐘南山院士的觀點主要集中在燕麥中含有的植酸這一成分。植酸是一種天然存在的化合物，存在於各種植物種子、穀物和豆類中。它會與人體中的礦物質，例如鈣、鐵、鋅、鎂等結合，形成不溶性磷酸鹽，降低人體對這些礦物質的吸收率。

對於年輕、飲食均衡的人群來說，這種影響可能並不明顯。但隨著年齡的增長，老年人的消化功能逐漸下降，礦物質吸收能力也隨之降低。如果長期大量食用燕麥，植酸會進一步阻礙礦物質的吸收，導致礦物質缺乏，進而影響骨骼健康、免疫功能和神經系統功能。

鐘南山院士強調，長期食用燕麥導致礦物質缺乏，可能會增加骨質疏鬆的風險，更容易發生骨折。此外，礦物質缺乏還會導致抵抗力下降，增加感染疾病的風險。

那麼，老年人完全不能吃燕麥嗎？答案是否定的。鐘南山院士建議，老年人可以適量食用燕麥，但要注意以下幾點：

• 適量食用： 每天食用燕麥的量不宜過多，30-50克即可。
• 搭配其他食物： 將燕麥與富含維生素C的食物搭配食用，例如橙子、番茄、草莓等。維生素C可以促進礦物質的吸收，降低植酸的影響。
• 選擇處理過的燕麥： 市面上有很多經過處理的燕麥，例如速食燕麥、即食燕麥等，它們通常經過了一定的加工，降低了植酸含量，更容易被人體吸收。
• 注意飲食均衡： 除了燕麥，老年人還應多樣化飲食，攝入足夠的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，保持營養均衡。

總而言之，燕麥並非絕對的「營養佳品」，長期大量食用可能會對老年人的健康產生負面影響。適量食用、合理搭配、選擇處理過的燕麥，才是老年人享用燕麥的正確方式。對於自身健康狀況有疑問的老年人，建議諮詢醫生或營養師的建議，制定適合自己的飲食計劃。