近日，腫瘤專家李教授不幸離世，年僅59歲，令人惋惜。他生前專注於腫瘤防治，卻不料自己也未能倖免，最終因癌去世。目前，初步調查顯示，李教授的飲食習慣可能與其患癌息息相關——他長期堅持每天早上吃雞蛋。

這並非危言聳聽，也並非為了否定雞蛋的營養價值。關鍵在於如何吃雞蛋，以及哪些人群更需要注意。

雞蛋富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質，被譽為「完美的食物」。但如果處理不當，或特定人群長期過量食用，反而可能埋下健康隱患。

李教授的案例，主要集中在膽固醇攝入過高的問題。長期過量食用雞蛋，尤其是蛋黃部分，會導致血液中膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。而心血管疾病又與多種癌症的發生髮展密切相關。

此外，一些研究表明，長期高膽固醇飲食可能影響腸道菌群平衡，促進致癌物質的產生。

那麼，哪些人群需要格外注意雞蛋的攝入呢？

• 高膽固醇血症患者： 建議限制雞蛋的攝入量，或選擇只吃蛋白，避免蛋黃。
• 心血管疾病患者： 醫生通常會建議控制膳食膽固醇的攝入，雞蛋應適量食用。
• 老年人： 老年人消化功能減退，對膽固醇代謝能力下降，更易出現高膽固醇血症，因此應謹慎食用雞蛋。據統計，10個老人中，9個都可能因為不當飲食習慣導致膽固醇升高，而雞蛋是導致升高的一大因素。
• 腫瘤患者： 特別是消化道腫瘤患者，在治療期間應根據醫生的建議調整飲食結構。

如何正確吃雞蛋？

• 適量： 健康成年人每天1-2個雞蛋即可。
• 多樣化烹飪方式： 煮、蒸、炒、涼拌等，避免油炸、煎炸等高油烹飪方式。
• 選擇優質雞蛋： 儘量選擇有機雞蛋或散養雞蛋，營養價值更高。
• 關注蛋黃： 蛋黃雖營養豐富，但膽固醇含量也較高，可根據自身情況適當減少蛋黃的攝入。
• 結合其他食物： 將雞蛋與其他富含膳食纖維、維生素C的食物搭配食用，有助於降低膽固醇吸收。

切記，健康飲食並非一蹴而就，需要根據自身情況制定合理的飲食計劃。即使再忙，也請花2分鐘了解一下自己的飲食習慣，關愛自己的健康。

聲明： 本文僅供參考，不能替代專業醫療建議。如有健康問題，請及時諮詢醫生。